कच्ची हल्दी का अचार: ठंड में सेहत का रखवाला, जानें रेसिपी और फायदे

कच्ची हल्दी को ठंड के मौसम में ‘सुपरफूड’ का दर्जा दिया जाता है। यह न सिर्फ इम्यूनिटी को बढ़ाने में मदद करती है, बल्कि मौसमी संक्रमणों और बीमारियों से भी बचाव करती है। ठंड में कच्ची हल्दी का अचार खाना न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। यहां हम आपको कच्ची हल्दी के अचार की आसान रेसिपी और इसके लाभ बताएंगे।

कच्ची हल्दी का अचार बनाने की रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• 250 ग्राम कच्ची हल्दी
• 2 नींबू का रस
• 1 चम्मच चीनी
• 1/2 कटोरी राई
• 1 चम्मच मेथी दाना
• 2-3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 4-5 चम्मच सरसों का तेल
• 1/2 चम्मच हींग

(सामग्री की मात्रा आवश्यकता अनुसार बदली जा सकती है।)

बनाने की विधि:

• हल्दी की तैयारी: कच्ची हल्दी को अच्छी तरह धोकर हल्के हाथों से उसका छिलका निकाल लें।
• इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• मसाले तैयार करें: कढ़ाई में राई और मेथी दाने को हल्का भून लें।
• इन्हें मिक्सर में दरदरा पीस लें।
• सामग्रियों को मिलाएं: कटे हुए हल्दी के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें। उसमें राई और मेथी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, चीनी और हींग डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• नींबू का रस मिलाएं: तैयार मिश्रण में ताजा नींबू का रस डालें और फिर से अच्छी तरह मिक्स करें।
• तेल का तड़का लगाएं: कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें राई व हींग डालकर तड़का तैयार करें।
• इस तड़के को अचार के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• अचार को स्टोर करें: अचार को किसी साफ और सूखे ग्लास जार में भरें। इसे 7 दिनों तक धूप में रखें। जार को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि अचार सही से मिक्स हो।

कच्ची हल्दी के अचार के फायदे

• इम्यूनिटी बढ़ाए: कच्ची हल्दी में मौजूद करक्यूमिन सूजन को कम करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। ठंड के मौसम में इसे खाने से फ्लू और संक्रमण से बचाव होता है।
• पाचन सुधारता है: यह पाचन क्रिया को संतुलित करता है और पेट की जलन को शांत करता है। इसके फर्मेंटेशन के दौरान बने प्रोबायोटिक्स गट हेल्थ के लिए फायदेमंद होते हैं।
• त्वचा को स्वस्थ बनाए: कच्ची हल्दी में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो त्वचा को निखारते हैं और उम्र बढ़ने के लक्षणों को कम करते हैं। 
• वजन घटाने में सहायक: हल्दी मेटाबॉलिज्म को तेज करती है और ब्लड शुगर को नियंत्रित करती है, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है।
• हृदय स्वास्थ्य का ख्याल: यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करती है और हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करती है।
• ब्लड शुगर कंट्रोल करे: डायबिटीज के मरीज भी इसे आराम से खा सकते हैं। यह ब्लड शुगर लेवल को स्थिर रखता है और इंसुलिन सेंसिटिविटी को बेहतर बनाता है।

निष्कर्ष

कच्ची हल्दी का अचार न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। ठंड के मौसम में इसे अपनी डाइट में शामिल करें और इसके गुणों का लाभ उठाएं। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है, तो आज ही ट्राई करें और अपने परिवार को भी इस सुपरफूड का फायदा पहुंचाएं।